Борщ постный

Борщ постный.

Постный борщ — это вкусное и лёгкое первое блюдо. Такой борщ хорош в летнюю жару, так как его можно кушать чуть тёплым, а в пост он заменит мясной бульон.

Бульон для постного борща варится на фасоли, которая иногда по времени приготовления не уступает мясу, хотя всё зависит от её сорта. Чтобы сократить время приготовления фасоли её можно замочить на ночь или на пару часов перед варкой — это заметно ускорит процесс. Ещё важно фасоль не переварить — она должна стать мягкой, но при этом «не раздеться», то есть не выпасть из кожуры (на вкусе это не сильно отразится, но в борще будет отдельно плавать середина и отдельно кожура). Свёклу варим тоже довольно долго, чтобы выварить красный цвет и не окрасить все овощи. Летом лучше использовать свежие помидоры — протереть их на тёрке, а зимой можно взять томатную заправку или томатную пасту.

В борщ можно для навара и более яркого вкуса добавить консервированную рыбу: кильку в томате или бычки в томате.

Пропорции овощей могут варьироваться, но помните, борщ всё таки первое блюдо, а не овощное рагу.

читать далее

Кукурузные оладьи

Кукурузные оладьи.  Эти оладьи отлично подходят в качестве гарнира к различным рагу, жаркому и другим блюдам из мяса и птицы.
Я подавала их вместе с запеченной в духовке курицей. Оладушки разбежались на “ура”
При желании вы можете подать их в качестве завтрака, дополнив сметаной или вашим любимым соусом.

читать далее